estaminet flamand
Bonnes adresses : immersion dans les Estaminets Flamands ©
Publié le 4/02/2020
Incontournable

Le mot estaminet était autrefois défini comme un lieu où l’on pouvait boire et fumer. En Flandre, c’était le lieu de rendez-vous par excellence où les gens du village se rencontraient pour y savourer une bonne bière, chiquer du tabac au comptoir, jouer aux jeux traditionnels … En bref, l’estaminet est le berceau de la convivialité. Aujourd’hui, on reconnaît un estaminet par son bâti de caractère, sa décoration intérieure rustique et typique mais surtout, en plus du fait que l’on peut y boire, désormais on y mange. La marque « Estaminets Flamands © », mise en place en 2017, regroupe les adresses des restaurateurs labellisés en Flandre qui ont à cœur de défendre l’identité flamande. Ils deviennent par le biais de ce label « Ambassadeurs du territoire ». En travaillant avec les producteurs locaux, ils valorisent la gastronomie flamande et par leur connaissance du territoire ils mettent en avant la culture locale dans un endroit spécifique où règnent convivialité et plaisirs gustatifs. Se retrouver à l’adresse d’un « Estaminet Flamand © », c’est donc une immersion au plus près de l’esprit flamand. Ici, chacun aime retrouver ses proches à sa table favorite. Il y règne une atmosphère si spécifique qu’on ne la trouve nulle part ailleurs. Alors que nous sommes plus que jamais attachés à cette singularité, comment expliquer notre lien si fort avec ces établissements ?

LES ESTAMINETS FLAMANDS © : ATTACHEMENT AUX SOUVENIRS PASSÉS

La première chose qui vous frappera, en entrant dans un « Estaminet Flamand © », c’est la décoration. Regardez-la avec attention. Vous reconnaîtrez peut-être le moulin à café de votre grand-mère, le service d’assiettes de votre aïeul, ou les lianes de houblon séchées. Vous voilà directement plongés dans cette ambiance chaleureuse et si bien connue de vos souvenirs d’enfance. Dans ce décor attachant et typique vous vous sentirez comme à la maison. Si la décoration est un incontournable dans les estaminets, qui permet de  de « transpirer l’identité flamande » selon les Christophe(s) du Koning van Peene à Zuytpeene, le bâtiment qui l’abrite est tout aussi important. Le plus souvent chargé d’histoire, il porte l’empreinte de ses propriétaires, comme Marie et Jean-Michel du Tandem à Lynde, qui l’ont entièrement rénové de leurs mains.
Vous sentez aussi cette bonne odeur ? C’est celle de la cuisine gourmande et généreuse des bonnes adresses des « Estaminets Flamands © ». Elle aussi vous rappelle les longues heures passées par votre grand-mère, aux fourneaux. Peut-être vous souviendrez-vous également de la couleur de son tablier, tandis que sa carbonnade mijotait sur le feu, tout en lisant le menu. C’est parce qu’ils en appellent à nos plus doux souvenirs qu’on aime nos « Estaminets Flamands© » et aussi parce qu’à l’image des membres de nos familles, ils ont tous leur caractère. Ainsi, comme le dit Denis du Kerelshof II à Cassel, « chaque estaminet a une personnalité propre, celle de son patron ».

LES ESTAMINETS FLAMANDS © : LA JOIE DU PARTAGE

Imaginez un endroit chaleureux, où vous pouvez passer un instant privilégié avec vos proches, propice au partage, et à la convivialité. Cet endroit, c’est par définition l’« Estaminet Flamand © ». Pour Marie, pas question ici de consommateurs dans la salle. « Nous recevons chaque personne comme un copain ou un membre de la famille ». Vous pouvez alors jouer à des jeux anciens, comme le Billard Nicolas, ou la fameuse Grenouille. Petits ou grands, vous vous retrouverez à vous défier autour de la table. D’autres préféreront peut-être se laisser porter par la musique traditionnelle, en fond sonore, ou lors d’un concert. Ici, tout le monde a sa place. Et tout le monde partage. Vous partagerez vos conseils, pour le choix d’une bonne bière* ou d’un plat à la carte. Vous partagerez les bonnes astuces pour une visite ou une rando réussie. Vous partagerez quelques mots avec la table d’à côté.

LES ESTAMINETS FLAMANDS © : LE GOÛT DU TERROIR ET L’APPARTENANCE À UN TERRITOIRE

L’un des principaux critères d’obtention du label est l’utilisation de produits locaux, et même hyper locaux. Ici, vous serez assurés d’avoir des produits frais, faits maison, et provenant de producteurs flamands. Tout le savoir-faire du terroir est sublimé par la cuisine locale. « Une carte où nous pouvons y retrouver des produits locaux, des plats traditionnels de notre région (Carbonnade, Potjevleesch, poulet au Maroilles, Welsh…) à des prix abordables ! » déclarent Mathieu et Benjamin de l’Hazewinde à Saint-Sylvestre-Cappel. Et pour l’accompagner, plutôt jus de pomme local ou bière* artisanale du Cœur de Flandre  ? Laissez-vous tenter, chaque plat raconte un peu l’histoire de son estaminet, et de son producteur. Pour Denis, tout est lié, « la cuisine, les expositions dans l’estaminet, la musique. C’est important de faire vivre le territoire, avec ses producteurs locaux et ses brasseries artisanales ».
A l’heure de la « slow food », ce mouvement qui prône une gastronomie « bonne, propre et juste », goûtez à la sincérité du Cœur de Flandre ! Les adresses des « Estaminets Flamands © » sont des ambassadeurs de la Flandre. En plus de vous présenter le goût de la Flandre dans vos assiettes, ils prendront aussi beaucoup de plaisir à vous raconter leur coup de cœur, leur village, leur territoire. Pour les Christophe(s) « C’est une fierté d’apporter un regard sur le village de Zuytpeene, cœur du patrimoine de la Bataille de la Peene ». Pour Hervé de l’Auberge de la Longue Croix à Hondeghem, l’appartenance à ce réseau « Estaminets Flamands © » « permet de défendre la tradition et le patrimoine flamand ». Une promesse d’authenticité, de convivialité et d’âme flamande, c’est ce qu’il y a au menu de nos « Estaminets Flamands © » . C’est à la fois un saut dans le passé et une tradition bien vivante qui s’y mêlent, mais également une façon pour la jeune génération de se réapproprier ce lieu et de revisiter ses classiques ! En somme, si les Flamands sont tellement attachés à leurs estaminets, c’est que les uns ne vont pas sans les autres. Ces lieux de vie sont à l’image de leur territoire, et de leurs habitants : authentiques, conviviaux, multiples et généreux.

 


Où retrouver les adresses des « Estaminets Flamands © » ?
Consultez notre carte interactive ci-dessous !

D’autres établissements ont été également labellisés en Communauté de Communes Hauts de Flandre (retrouvez le site de l’Office de tourisme à l’adresse : www.ot-hautsdeflandre.fr)

 

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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